Mercado de alimentação no Brasil
Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revelam que o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar. A Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) estima que o setor represente 2,7% do PIB – Produto Interno Bruto nacional. Para a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA), o segmento cresce em média 14,2% ao ano. Analistas atribuem a ascensão da alimentação fora do lar à realidade cotidiana das grandes cidades, onde as pessoas têm cada vez menos tempo para cozinhar. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar deve crescer 4,5% este ano, amparado na nova rotina da população. Só com almoço o trabalhador brasileiro gasta, em média, R$ 751 por mês, de acordo com um estudo da Associação Brasileira das Empresas de Benefício ao Trabalhador (ABBT). Quando avaliamos somente as franquias de alimentação, só no primeiro semestre deste ano o segmento faturou R$ 21,5 bilhões. O resultado representou um avanço de 8,1% sobre o mesmo período do ano passado, de acordo com a ABF.
Franquias de alimentação
Dados relevantes do segmento
- As franquias de alimentação representam 33% de toda a receita do franchising
- O faturamento no primeiro semestre de 2020 chegou a R$ 21 bilhões.
- 18% das marcas atuam fora do País (É o segmento mais internacionalizado)
- 17 das 50 maiores franquias do Brasil são de alimentação
Fontes: ABRASEL, ABF, IBGE
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Tendências de mercado
Alguns sub-segmentos entre as franquias de alimentação passam por momentos de ganho de escala e têm atraído muitos consumidores. São restaurantes de comida natural ou vegana, restaurantes de comidas típicas, casas de açaí e de bolos caseiros, além dos que trabalham com o sistema grab & go (ressignificação do conceito de conveniência. A ideia é juntar a facilidade de uma loja “express” com a qualidade da alta gastronomia), aplicativos de delivery e dark kitchens. Também é imprescindível atualmente, possuir um cardápio diversificado, e ficar de olho nas constantes mudanças, desafios, e oportunidades de mercado para atrair diferentes nichos e tipos de consumidores.
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Principais Cuidados Inicias
- Procure saber, no mínimo o básico, o que é franquia, ou ter mais informações sobre esse modelo de negócios. Relacionado: Principais informações sobre o sistema de franquias.
- É importante que o franqueado desse segmento esteja ambientado com a cozinha ou tenha certeza de que a pessoa à frente da operação tenha essa percepção. Para ser bem sucedido nesse setor é fundamental estar preparado para lidar com a gestão do negócio.
- Ao escolher uma franquia, estude qual o suporte oferecido por ela (pela franqueadora) aos demais franqueados, quais são as marcas concorrentes, a localização do ponto comercial, o perfil do público e os custos de instalação. Na maior parte dos casos as redes franqueadoras poderão ajudar com essas informações.
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