REDES DE ALIMENTAÇÃO FREIAM QUEDA NO FATURAMENTO CHEGANDO AOS LARES DOS CONSUMIDORES
A rápida adoção do delivery foi a primeira reação das redes de franquias de alimentação ao fechamento provocado pela pandemia. Aliado à entrega, um conjunto de iniciativas permitiu que a perda no faturamento do setor em 2020 não ultrapassasse os 15,5%, índice nominal medido pela Associação Brasileira de Franchising.
Cadastro em apps de entregas, criação de aplicativos próprios e modificações para possibilitar o consumo fora do ponto de venda – como o “grab and go”, de pegar e levar, e o “take away”, de preparação para viagem – foram adaptações-chave
RAIO X DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO – FRANQUIAS DE ALIMENTAÇÃO
CAPITAL INICIAL
DE R$ 10 MIL A R$ 1,2 MILHÃO
CAPITAL DE GIRO
DE R$ 3,5 MIL A R$ 835 MIL
TAXA DE FRANQUIA
DE R$ 10 MIL A R$ 250 MIL
ROYALTIES
DE 2% A 6%
TAXA DE PUBLICIDADE
DE 1% A 5%
PRAZO DE RETORNO
DE 12 MESES A 60 MESES
LUCRO ESPERADO SOBRE FATURAMENTO EM 2021
13,8%
NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS
DE 1 A 53
ÁREA DA LOJA
DE 6M² A 360M²
FONTES: PEGN / ABF – EDITADO POR FRANCHISINGBOOK
Tendências do Mercado de Alimentação
De acordo com o relatório da Brasil Food Trends 2020, estas são as tendências do mercado de alimentação brasileiro:
Sensorialidade e Prazer
- Valorização da culinária e da gastronomia
- Produtos com maior valor agregado (gourmet, iguarias, premium, delicatessen) Variação de sabores
- Produtos com forte apelo sensorial
- Produtos com apelo à indulgência
- Alimentos exóticos
- Culinária de regiões específicas (produtos étnicos)
- Produtos com embalagem e design diferenciados
- Recuperação de culinárias regionais e tradicionais
- Harmonização de alimentos e bebidas
- Socialização em torno da alimentação
- Lazer e turismo em torno da alimentação (circuitos e polos gastronômicos) Produtos e embalagens lúdicas e interativas
Saudabilidade e Bem-estar
- Produtos benéficos ao desempenho físico e mental
- Produtos benéficos à saúde cardiovascular
- Produtos benéficos à saúde gastrointestinal (probióticos, prebióticos e simbióticos) Produtos para dietas específicas e alergias alimentares
- Produtos com aditivos e ingredientes naturais
- Alimentos de alto valor nutritivo agregado (funcionais)
- Produtos isentos ou com teores reduzidos de sal, açúcar e gorduras (better-for-you) Produtos fortificados
- Produtos diet/light
- Produtos orgânicos
- Produtos energéticos
- Produtos para esportistas
- Produtos minimamente processados
- Produtos vegetais (frutas, hortaliças, flores e plantas medicinais)
- Produtos com propriedades cosméticas
- Produtos com selos de qualidade de sociedades médicas