SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO
As perspectivas para o segmento de alimentação, do final de 2020 até o início de 2021, de acordo com especialistas em franchising/segmento de alimentação, são positivas, porém, ainda não são promissoras. Na avaliação de Marcus Rizzo, Sócio-Fundador da Rizzo Franchise, as franquias precisarão se adaptar ainda mais para atender um novo tipo de cliente: o que não quer ficar muito tempo dentro da loja ou aguardar em frente ao balcão. “Por este motivo, será mais difícil vender itens adicionais, como uma entrada ou sobremesa nova.”
TRANSFORMAÇÕES DO SEGMENTO
As empresas que já operavam com a entrega de seus pratos conseguiram se adaptar melhor à crise, enquanto as que passaram por uma transformação total, incluindo tecnologia, rota de entrega e cardápio, sentiram mais dificuldade para elevar as vendas, segundo Rizzo. “O delivery se tornou um serviço básico. Daqui para frente, falta de troco e maquininha ruim serão execrados”, afirma.
RAIO X DO SEGMENTO
CAPITAL INICIAL
- DE R$ 40 MIL A R$ 820 MIL
CAPITAL DE GIRO
- DE R$ 5 MIL A 125 MIL
TAXA DE FRANQUIA
- DE R$ 15 MIL A R$ 190 MIL
ROYALTIES
- DE 3% A 10%
TAXA DE PUBLICIDADE
- DE 1% A 5%
PRAZO DE RETORNO
- DE 9 MESES A 60 MESES
NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS
- DE 1 A 53
ÁREA DA LOJA
- DE 6M² A 1.200M²
LUCRO ESPERADO SOBRE VENDAS EM 2020
- 13,7%
Fontes: ABF, PEGN, Franchisingbook