Paris 6 se reestrutura, coloca Nordeste na mira e quer dobrar número de franquias
Com nova organização, rede de restaurantes tem apostado em parcerias com Netflix e até com empresa de whey protein. Sobremesas congeladas para supermercados devem sair ainda neste ano.
A rede de restaurantes Paris 6 inicia uma nova fase em sua trajetória, com foco especial na expansão de franquias e licenciamentos, mas sem descuidar da parte criativa, que faz parte do DNA da marca. O fundador, Isaac Azar, continua à frente dos três restaurantes próprios da marca, na região dos Jardins, em São Paulo — em um conceito de flagship —, e o empresário Fernando Dottore, CEO do grupo EMFC, é o novo responsável pela administração das franquias e dos restaurantes licenciados. Com isso, o objetivo é dobrar o número de endereços em 2022 e aumentar a participação da marca em parcerias e criações autorais.
Hoje, além das flagships, a rede opera com o Paris 6 Petit Bistrô — que são os restaurantes menores, feitos para crescimento com franquias em shopping centers, com vitrine de doces e uma versão reduzida do menu autoral de Azar —, e o Paris 6 Bistrô, casas um pouco maiores, para espaços de rua e que crescem com licenciamento.
Em 2021, a empresa inaugurou cinco unidades, no total, sendo duas licenciadas, em Curitiba (PR) e Espírito Santo (ES), e três franquias no estado de São Paulo. Para o primeiro semestre, a meta é inaugurar franquias já negociadas, que estão em fase de construção em Maringá (PR), Maceió (AL) e nas cidades paulistas de Santos, Santa Bárbara d’Oeste e Cotia. Dois shoppings da capital paulista também já estão com negociações avançadas para receber franquias.
Atualmente, o Paris 6 já tem 26 restaurantes em operação em todo Brasil. Para este ano, a meta é fechar mais 20 contratos, e a região que tem chamado a atenção do grupo é o Nordeste, principalmente para a instalação do modelo de licenciamento. A rede já tem estabelecimentos ativos em Salvador e Fortaleza, mas Recife e Maceió são alguns dos alvos para a expansão.
Já as franquias em shopping centers devem continuar crescendo na Grande São Paulo e no interior do estado, por uma questão logística, segundo Azar. O investimento inicial para quem quer ser um franqueado da marca é a partir de R$ 1 milhão.
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